菜系及功能:家常菜谱
鱼头豆腐
原料:豆腐500克，鱼头1千克、冬笋片、冬菇片各50克，海米25克，青蒜100克，浓白汤1.5千毫升，色拉油100克，料酒25毫升 。精盐、味精、胡椒粉、葱姜末各适量 。
鱼头豆腐的做法
文章插图
文章插图
(1)把鱼头劈开，洗净控干水，用精盐科酒腌10分钟 。豆腐切成厚片，青蒜切成2．5厘米长的段 。
(2)锅烧热，倒入油，把鱼头稍煎一煎,下葱姜炒几下，放入汤和所有的调料以及冬笋、冬菇片，待烧到鱼头熟时,把豆腐用开水烫一下，捞到锅内，煮透入味时，撒上青蒜即成 。
特点:汤色浓白如奶，鱼头、豆腐鲜嫩,滚烫．清香四溢、
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富 。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率 。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
【鱼头豆腐汤的做法】西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会