奶香蘑菇的做法

菜系及功能:川菜菜谱
奶香蘑菇
原料:水发蘑菇20个 。菊芋50克 。
调料:奶油10克,奶酪50克,葱末1克,柠檬汁1克,胡椒粉和盐各适量 。
奶香蘑菇的做法
切配:(1)菊芋洗净,捣碎 。
(2)选用朵大的蘑菇,把蘑菇上的根切去,洗净,挤干水分 。
(3)用刀将蘑菇根剁碎,加入葱末、捣碎的菊芋和柠檬汁调匀,放入烧热的奶油锅中稍煎一下,待葱变软时,加入盐、胡椒粉,调好味后,离火搅匀,待晾凉,即成菊芋调味酱 。

奶香蘑菇的做法

文章插图

奶香蘑菇的做法

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【奶香蘑菇的做法】(4)在蘑菇内涂上少量奶油,抹上菊芋调味酱,撒上切碎的奶酪末,装入刷过油的炉盘内 。
烹制:将装好料的炉盘放进烤炉内,使炉温保持在180~C左右,烤制10-1.5分钟,待奶酪溶化、蘑菇熟透时,取出分盘食用 。
特点:清鲜软嫩,别有风味 。
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