怪味蚕豆的做法 _生活百科

【怪味蚕豆的做法】菜系及功能:川菜菜谱
怪味蚕豆
原料:干蚕豆200克。
调料:盐3克，辣椒面2．5克，花椒面1克，甜面酱15克，芝麻酱10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克。
怪味蚕豆的做法
1)干蚕豆放人盆中，加盐、五香粉，并加入足量的水，泡制一个晚上(约10个小时)后取出，晾干水分，放入微波炉中，烤至蚕豆酥脆取出。
2)炒锅置于火上，放人20克油，下人白糖炒于溶化，锅内冒小泡时，加入醋、甜面酱、芝麻酱，继续炒至冒大泡时，投入辣椒面、蚕豆、花椒面，颠锅翻转均匀，端离火口，用筷子不停地搅拌翻动，至蚕豆粘裹均匀、凝固时即可。

文章插图

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要领:在烤制蚕豆时，应不定时地打开微波炉翻动蚕豆，使其成色一致。依此法，可制成"隆味腰果”、"怪味花生仁”等。
特点:咸甜酸辣，麻鲜香浓。
健康饮食网小提示
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。