菜系及功能:川菜菜谱
泡甜椒
原料:甜椒1千克，新盐水500克，老盐水600克，精盐50克，红糖10克，香料适量 。
泡甜椒的做法
1)选肉质厚、质地硬健不软、新鲜色红的甜椒，人清水中洗净，晾晒干表面水分 。
2)泡菜坛洗净，晾干生水，装入甜椒，在甜椒中间加入香料包，装满坛口后不要重压，用篾片卡紧坛口 。
3)将新盐水、老盐水、精盐、红糖混匀后加入泡菜坛中，盖上坛盖，加入坛沿水，浸泡20天后即可食用 。
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特点:色泽红润，咸而微甜，脆嫩清香 。
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