菜系及功效：冬季菜谱
腊肉烧豌豆
原料：老腊肉200克 ， 青豌豆、老姜、大蒜、大葱、鲜汤、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、精炼油各适量
腊肉烧豌豆的做法
(1)老腊肉清洗干净 ， 放人沸水锅中煮熟捞出 ， 切成丁；青豌豆洗净；老姜、大蒜去皮洗净 ， 切成片；大葱洗净 ， 取其葱白 ， 切成丁 。
(2)锅置旺火上 ， 烧精炼油至四成热 ， 放人姜片、蒜片炒香 ， 掺入鲜汤 ， 稍煮一会儿 ， 捞左姜蒜不用 ， 倒人腊肉丁、青豌豆 ， 下盐、料酒、胡椒粉 ， 烧至豆人味 ， 投入葱丁 ， 用水淀粉勾芡 ， 收汁亮油 ， 烹入味精、鸡精 ， 颠锅翻转和匀 ， 起锅盛人盘中即成 。

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特点：口感具有腊肉的特殊香味与豌豆的清香 ， 咸鲜适口 ， 佐餐的好佳肴 。
健康饮食网小提示
【腊肉烧豌豆的做法】豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳

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