菜系及功能:家常菜谱
沙锅鱼翅原料:水发鱼翅750克 , 带骨鸡500克 , 鸡汤500克 , 香菜15克 , 熟猪油、味精、料酒、精盐、葱、姜少许 。
沙锅鱼翅的做法
1.将带骨鸡剁成3厘米见方的块 , 下开水锅中 , 氽烫一下 , 冲洗干净 。葱、姜切块 , 香菜切段 , 待用 。
2.勺加底油 , 上火烧热 , 放入葱块、姜块炸一下 , 加鸡汤、精盐、味精、料酒 , 调好口味 , 倒入沙锅内 , 然后将鸡块放入沙锅内 。
【沙锅鱼翅的做法】3.将水发鱼翅整理干净 , 码摆在盘里再推入沙锅里的鸡块上面 , 大火烧开 , 小火慢烧至鸡块、鱼翅酥烂入味时撤火 , 撒入香菜段上桌 。
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特点:酥烂醇香 。
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