菜系及功能:家常菜谱
平菇鲫鱼汤
原料:鲜平菇250克 , 鲫鱼2条(约300克左右) 。配料:鸡肉50克 , 豌豆苗100克 。鸡汤1500毫升 , 酱油、醋、白糖、盐、味精、麻油、葱末、姜末均适量 。
平菇鲫鱼汤的做法
1.将平菇剪去根蒂 , 洗净;豌豆苗洗净;鲫鱼宰杀 , 去鳃、鳞、内脏 , 冲洗干净 。鸡肉去筋膜 , 洗净 , 切成2厘米的方丁 。
2.汤锅内放人鸡汤 , 烧沸后将鲫鱼人锅 , 加葱末、姜末 , 用文火煮至八成熟时 , 再把平菇片放人汤中煮开 , 加酱油、盐、味精、白糖、醋、麻油调好味 , 盛人盆中 , 撒上豌豆苗即可 。
文章插图
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【平菇鲫鱼汤的做法】特点:平菇肥美 , 鲫鱼嫩鲜 , 汤汁醇浓 , 宜于产妇 。
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