菜系及功效：家常菜谱
青椒鳝丝
【青椒鳝丝的做法】原料：净鳝鱼肉300克，青椒150克，豆瓣酱15克，花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、玉米粉各适量 。
青椒鳝丝的做法
①将鳝鱼肉斜切成3．5厘米长的细丝，用精盐、玉米粉浆上 。青椒择洗干净，切成同样的细丝 。
②锅上火放花生油烧至六成热时下豆瓣酱炒香，放入鳝鱼丝炒散，把青椒丝倒入稍炒，放胡椒粉、精盐、味精炒熟，用水淀粉勾芡即可装盘 。
文章插图
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特点：鳝丝细嫩，椒香浓郁 。
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