豉椒鲜墨鱼的做法

【豉椒鲜墨鱼的做法】菜系及功能:家常菜谱
豉椒鲜墨鱼
原料:切好的鲜墨鱼150克 , 辣椒100克 , 蒜茸、葱段各10克 , 豆豉泥50克 , 油、味料等适量 。
豉椒鲜墨鱼的做法
①将鲜汤、湿淀粉调为碗芡 。
②将鲜墨鱼用滚水过一下 , 滤去水分 。炒锅放油 , 待油烧至四成热时将鲜墨鱼放入油中炸熟 , 倒在筑篱里 , 滤去油 。把锅放回炉上 , 将蒜茸、葱段、豆豉泥放在锅中爆香 , 加入辣椒 , 溅入些清水 , 将墨鱼放入炒匀 , 把碗芡拨入 , 淋麻油装盘便成 。

豉椒鲜墨鱼的做法

文章插图

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提示:鲜墨鱼不宜过熟 , 否则 , 韧而难吃 。
特点:鲜爽味佳 , 下酒妙品 。