菜系及功能:家常菜谱
豌豆黄
原料:老豌豆500克 ， 洋粉125克 ， 白糖100克 ， 桂花、青梅各少许 。
豌豆黄的做法
【豌豆黄的做法】1)把豌豆用石磨粗磨一遍 ， 除去皮 ， 放在碗内 ， 加入极少的水 ， 用木棍捣成细泥 ， 再加白糖、清水(1000克) ， 调匀后上笼蒸熟 。
2)把洋粉加入适量水蒸(或煮)一下 ， 使其溶化 ， 过滤后倒入豌豆碗内 ， 加青梅、桂花 ， 冷却后放进冰箱冷藏室 。
3)食用时取出 ， 切成长3厘米、宽2．4厘米的小方丁块 ， 装盘即成 。
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