狮子头看上去简单,其实要想做的好吃,肉的肥瘦比列很重要,要三分肥七分瘦的肉做出来口感更好,加入蛋清可以让狮子头肉质紧实不散形,肥瘦相间的狮子头,油润松脆,肥而不腻,入口即化 。经过小云改良后的狮子头,醇香味鲜的肉丸和咸蛋黄配合得相得益彰,十分完美,是一道令人无法抵挡的美味 。大家不妨一起动手试试吧!~
"狮子头”,用扬州话说即是大斩肉,北方话叫"大肉丸子”或"四喜丸子” 。也是中国人逢年过节家宴上的一个重要角色 。因为它那圆滚滚的身材,有着团团圆圆的吉祥之寓意,所以它也是和家团圆之中国年不可或缺,必备的一道团圆菜 。
做一碗有内涵的【红烧狮子头】喝酒吃肉过足瘾
材料:猪肉馅,咸蛋黄
配料:白糖,蚝油,生抽,姜末,胡椒粉,红薯淀粉,盐,料酒,老抽,葱, 香油
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小贴士:
1.可以把咸蛋黄换成鹌鹑蛋做这道菜.
2.如果不喜欢颜色这么深的,可以不用老抽 。
【红烧狮子头的做法】3.可以一次多炸些,吃时烩一下即可 。
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