菜系及功能:川菜菜谱
酸椒炒肝片
原料:猪肝250克 ， 野山椒、小青椒、小红椒、姜片、蒜片、马耳朵葱、盐、料酒、胡椒粉、醋、味精、鸡精、水淀粉、精炼油各适量 。
酸椒炒肝片的做法
1)猪肝洗净 ， 切成片 ， 放人碗中 ， 加盐、料酒、水淀粉和匀；野山椒去蒂剁细；小青椒、小红椒去蒂 ， 清洗干净 ， 切成马耳朵形；盐、味精、胡椒粉、醋、水淀粉、鸡精调匀 ， 制成滋汁 。
2)幻锅置中火上 ， 放人小青椒、小红椒 ， 加盐 ， 煸至断生捞出 。锅置旺火上 ， 烧精炼油至七成热 ， 投入肝片炒散 ， 下野山椒粒、姜片、蒜片、大葱炒香 ， 倒入小青椒、小红椒 ， 烹人滋汁 ， 颠锅推转和匀 ， 收汁亮油 ， 起锅盛人盘中即成 。
文章插图
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特点:肝片细嫩 ， 酸辣爽口 。
健康饮食网小提示
苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分 ， 具有清热解毒、补肝明目的功效 ， 经常食用有利于防治癌症
【酸椒炒肝片的做法】猪肝和白菜能一起吃:白菜清热 ， 猪肝补血 ， 两者配合有滋补功效