我们通常都会看到食用苏打粉和小苏打,两者看起来好像一样,名称也差不多相似,那么苏打粉和小苏打一样吗?
【苏打粉和小苏打一样吗】苏打粉和小苏打是不一样的 。
化学性质不同 。食用苏打粉的化学名为碳酸钠,分子式为Na2CO3,呈白色粉末,而小苏打的化学名为碳酸氢钠,分子式为NaHCO3,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品 。
作用用途不同 。食用苏打粉是重要的化工原料之一,用于制化学品、清洗剂、洗涤剂、也用于照相术和制医药品 。绝大部分用于工业,一小部分为民用 。在工业用纯碱中,主要是轻工、建材、化学工业,其次是冶金、纺织、石油、国防、医药及其它工业 。而小苏打主要用于食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂 。可直接作为制药工业的原料,用于治疗胃酸过多 。还是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱 。
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