新鲜木耳是否有毒 新鲜木耳有毒吗

黑木耳[Auricularia auricula(L 。ex Hook 。)Underw]又称黑菜、木耳、云耳,属木耳科、木耳属,是我国珍贵的药食胶质真菌,也是世界公认的保健食品,那么新鲜木耳有毒吗?

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文章插图
新鲜木耳有毒 。
新鲜真菌含有啉光敏物质 。食用后,如果皮肤暴露在阳光下,容易出现皮肤红肿、瘙痒、丘疹等光敏性皮炎症状 。
干木耳暴露在阳光下,大部分啉类物质被分解,干木耳食用前会用水浸泡 。在这个过程中,剩余的毒素会被水溶解,不会危害健康 。
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