藕圆子的做法 _生活百科

年三十晚上必上"藕圆子”，这是我们家的传统，换句话说是芜湖人的传统，意味着团团圆圆。
"藕圆子”是将莲藕擦碎与肉泥在一起做成圆子，先炸成金黄色，定型，然后再与雪里蕻一起焖的透透的，上桌时撒点青蒜在上面。
别看是一道肉菜，却一点也不油腻，莲藕、肉、雪里蕻相互吸收，鲜味无比。俺家的老外年三十晚上吃了四个大圆子，大赞：好吃！这是一点也不假的，绝对的私房菜，芜湖人特殊的做法，妙在用雪里蕻来烩焖圆子。
今年的这圆子是在85岁的老妈亲自指导下制作的，她老做时再三叮嘱：炒雪里蕻时一定要放糖和姜才能鲜，水一定要漫过圆子才能焖透。我说：知道了。可是还是不放心，一定要亲自操作。并且还唠叨要是用她腌的雪里蕻就更加好吃了。
藕圆子
材料：莲藕400g、肉泥500g、雪里蕻300g
藕圆子的做法

文章插图

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4.藕圆一定要与雪里蕻焖透才好吃。
【藕圆子的做法】5.炸藕圆时用中火，将表面炸硬即可。
6.炒雪里蕻时一定要用姜和糖调味。
健康饮食网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。