明目菊花鱼的做法 _生活百科

21张图详解菊花鱼的制作全过程----明目菊花鱼
菊花，散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。草鱼暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目。门口的菜场最近总有鲜活的草鱼卖，个头不是很大，却是蹦的很欢，到超市里又看到漂亮的干菊花，于是，这活蹦乱跳的鱼和漂亮的菊花便进了俺家的门。做好了菊花鱼，余下的材料俺可一点也没浪费，炸鱼片沾过的干淀粉里，有很多小的鱼柳掉下来，俺加了鸡蛋和茄子土豆，做了几个鱼饼。余下的鱼骨，明个再加上豆腐煮一锅汤来喝！

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特别提示
【明目菊花鱼的做法】1.剔下的鱼片肉越厚，切出的菊花瓣形越长，用油炸过后也才会更好看。
2．鱼片下油锅后，不要老用筷子翻它，让它定形了，一共翻两次面就可以了，而且不要炸的时间过长，两面总共炸3分钟就可以了。
3．复炸一定要油热后，下锅就出来，这样鱼肉边缘才不会太硬。
4．因为加入了泰式甜辣酱，所以颜色会更艳丽。而且成品一点也不辣。
5．因为俺是第一次片鱼片，刀子也不快，所以，切出的菊花形状不是很理想，切菊花一定要用利刀！不过，片鱼骨时一定要小心，不要切到手了。而且俺这个浇汁有些多了，形状看不出来了，少浇点汁！