【白水煮“基围虾”用冷水还是开水？我总是弄错，难怪虾不鲜嫩！】随着人们生活水平的提高 ， 大家都喜欢追求一些高档的食物 ， 就拿基围虾来说吧 ， 在以前都是很难吃到的 ， 毕竟这是海鲜类的食物 ， 当时只有在沿海城市的朋友才能吃到 ， 而且价格也是不便宜 ， 一斤都要好几十块 ， 而现在 ， 基围虾都已经频繁出现在我们的餐桌上了 ， 加上虾肉比一般的肉类都更加鲜嫩 ， 所以大家更喜欢吃虾 ， 尤其是基围虾 。

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白水煮“基围虾”用冷水还是开水？我总是弄错 ， 难怪虾不鲜嫩
基围虾的营养丰富 ， 肉质鲜嫩 ， 受到大家的喜爱 ， 那么吃虾讲究的就是一个鲜味 ， 所以我们通常都会用清蒸或者水煮的方法来烹饪基围虾 ， 但是这里就会遇到一个问题 ， 白水煮基围虾用冷水还是开水？我总是弄错 ， 导致煮出来的虾不鲜嫩 ， 而且会损失了营养 。

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白水煮基围虾也是有讲究的 ， 要想保证虾肉的鲜嫩 ， 就一定要等水开了在下锅煮 ， 我之前为了方便 ， 直接把基围虾和冷水一起下锅煮 ， 结果吃起来一点都不鲜嫩 。 和冷水一起下锅煮的话 ， 会使虾肉中的酶分解掉虾肉中的营养 ， 而且虾肉会随着水温的上升而一直加热 ， 那么虾肉就容易煮老 ， 吃起来就很柴 。

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煮好的基围虾是否鲜嫩 ， 其实最主要的还是看虾的本身 ， 一定要鲜活的虾 ， 死虾无论怎么煮都不会鲜嫩的 ， 而且吃死虾容易出现过敏的现象 。 煮基围虾时也要注意一些事项 ， 比如煮之前 ， 一定要去掉虾线 ， 最后再用料酒腌制5分钟去腥味 。

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锅里加入清水后 ， 翻入姜片和少许料酒 ， 大火煮开后 ， 再放入基围虾 ， 煮到全部变色后即可捞出 。 准备一个小碟 ， 倒入生抽和香醋混合调成酱汁 ， 把虾壳剥掉后 ， 蘸入酱汁就可以吃了 。

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所以白水煮基围虾时 ， 一定要用开水煮 ， 这样才能保证虾肉的鲜嫩 ， 不会造成营养流失 ， 那么大家现在知道该怎么煮基围虾了吧？

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