夏日要吃得健康清爽 _生活百科

夏日养生之道眼下，人们的健康意识越来越强，养生之道成为注重点。春夏秋冬，各有特点，各有不同的养生之道。酷暑当头的夏日，如何进行科学的养生保健呢？为此采访人员采访了中医专家、省中医保健科主任陈泽涛博士。
据陈博士介绍，夏季天气炎热，降雨频繁，从中医角度讲，具有“暑湿”的特征。暑即为热，热邪可以伤阴耗气，导致人们出现疲乏无力，精神倦怠；湿邪致病，易犯脾胃，致使脾胃受损，出现食欲不振，甚至厌食等“苦夏”的症状，进而导致人体的抵抗力下降。此时，根据中医“热者清之，湿者燥之”的理论原则，应给予合理的饮食安排，以保证人体的正常生理需要。
首先要补充足够的优质蛋白质，以动物蛋白为主，因为蛋白质可以提高人体的免疫力，增强体质。如鸡蛋、各种瘦肉、鱼、虾等。
其次要补充适量的维生素和水分，主要通过多吃疏菜获得。疏菜中富含的各种维生素可以满足身体正常代谢的需要。而瓜类疏菜如黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、佛手瓜等，含水量都在90％以上，且此类水分为经过生物膜过滤的天然、洁净、富含维生素及微量元素的具有生物活性的水，优于任何纯净水及矿泉水。多吃些凉性瓜果蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性果蔬。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋等，也属于凉性蔬菜。另外，夏季是病原菌滋生蔓延快，人类肠道传染病多发的季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，以预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。其中，杀菌作用最突出的是大蒜。
适当补充盐分。夏天出汗较多，盐分丢失也多，因此做菜时可适当多加入盐。
中医认为，绿豆性味甘寒，具有清热解毒、消暑利尿之功效。在《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒，治疮肿，疗烫伤；绿豆皮解热毒，退目翳；绿豆芽可解酒、解毒。但绿豆不宜煮得过久，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。
陈博士特别指出，夏季为解除暑热，适当吃些冷饮对身体是有益的，但切忌暴饮暴食。吃冷饮时一定要注意以下几个方面：忌食过多冷饮，吃得过多会冲淡胃液，影响消化，特别是患有急慢性肠胃道疾病者，更应少吃或不吃。忌在剧烈运动后吃大量冷饮，剧烈运动后，体温升高，胃肠道如受到大量冷饮的刺激，会出现腹痛、腹泻等急性胃肠道炎症。忌吃不卫生的冷饮，误食不洁冷饮，可引起胃肠道炎症、菌痢等严重疾病。婴儿忌食冷饮，幼儿少吃冷饮，6个月以下的婴儿应绝对禁食冷饮。幼儿脾胃功能相对较弱，肠道黏膜血管对冷饮刺激尚不适应，因而不能多食冷饮，否则会引起腹泻、腹痛、咽痛及咳嗽等症状，甚至诱发扁桃体炎。老年人慎吃冷饮，老年人脾胃功能已减退，如吃了过多的冷饮，会引起胃肠道消化功能紊乱，还可能诱发更为严重的疾病。
夏日家常美食
在高温环境下，人体内代谢加快，能量消耗增多，因此，烹调可口、荤素搭配、花样丰富的美食，是夏日餐桌的最佳选择。今特向主妇们推荐以下菜式，凉菜、素菜、肉菜、海鲜菜、汤类、冷饮一应俱全，原料都是市场上的应季家常菜。爱家的主妇们依照我们的说明随手做来，定能让家人享受健康又清爽的家常美食。
【夏日要吃得健康清爽】凉菜
芝麻炝黄瓜：
原料：芝麻少许，黄瓜300克，糖、盐、红辣椒丝少许做法：1．先将芝麻洗净，炒熟备用。2．将黄瓜洗净、切条、略腌，倒去多余的水分，加糖、盐调味，喜食辣味者加少许红辣椒丝。3．以少许食油烧热，加花椒炸焦、出味，趁热泼在黄瓜上拌匀，撒上热芝麻即可。
此道菜香脆爽口。
双菇拌鸡肉
原料：鸡胸肉200克，香菇、洋菇各3朵，小黄瓜1根，豌豆荚、生菜各50克，盐、糖、醋各1大匙，香油1小匙
做法：1、鸡胸肉洗净，豌豆荚洗净去蒂，香菇泡软去蒂、切丝，一起放入滚水中煮熟，捞出。2、鸡胸肉烫好放凉，用手撕成丝状。
洋菇、小黄瓜、生菜洗净分别放入滚水中烫一下捞出，待放凉后切片，装入容器加入鸡丝、香菇和豌豆荚。加入全部调料搅拌均匀。
此菜颜色素淡诱人，如果嫌口味不浓厚，可另备一份大蒜酱油蘸食。

夏日 要吃得健康清爽

夏日要吃得健康清爽