四喜鸭腿的做法 _生活百科

四喜鸭腿是一道色、香、味俱佳，寓意甚好的美味。寓意人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意。其；色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口很受大家喜欢。也是我家年夜饭必备菜之一。
此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养，尤宜老年人食用。鉴于鸭腿的肉多还很嫩，就把整鸭改成鸭腿了，这道菜应该是鸭子和五花肉一起炖制的，由于最近吃的肉比较多，也没添加五花肉一起炖制，我到觉得比较好，一点都不油腻，还可以做凉菜来食用。一点腥味都没有。
四喜鸭腿主料；鸭腿
辅料；葱姜、六月鲜红烧酱油、冰糖、八角、桂皮辣椒、花雕酒、盐、麻油
【四喜鸭腿的做法】

文章插图