很多人常常会去超市里边买卤鸡爪吃 , 此外在许多 农贸市场里边 , 也可以见到他人卤好的凤爪 , 事实上 , 如今卤鸡爪的方式有很多 , 由于制做的方式不一样 , 因此吃起來的味儿是不一样的 , 例如一些卤鸡爪吃起來有显著的香甜味 , 假如要想吃到纯正的卤鸡爪 , 能够 学习培训以下这种作法自己做来吃 。
第一、秘制卤鸡爪
盐适量
酱油适当
八角大约5个
八角茴香大约3个
良姜大约5个
五香粉一勺
砂仁3个
老冰糖适当
花生酱一勺
黄豆酱一勺
腐乳一个
茯苓适当
作法流程
1.凤爪剪脚指 , 洗干净 。
2.烧一锅水 , 添加调料 , 搅一下 , 大火烧开煮五分钟 。
3.添加凤爪 , 煮沸 , 低火煮十分钟 , 小火慢炖一小时 , 隔三差五要渐渐地搅一下 。
第二、纯正秘制卤鸡爪如何做
流程:
1.凤爪清洗后剪去手指甲 , 先用米酒 , 生抽老抽把凤爪腌渍一小时 。
2.以后倒进锅中添加水 , 水流量能浸入凤爪 。
3.添加八级 , 姜片 , 米酒盖上大火烧开 。
4.煮沸后添加老冰糖 。
5.盖上转文火煮至凤爪进味烂熟约三十分钟 , 以后开启转火灾烧造一会儿后歇火 , 等凉透后再捞出为最好 。
扩展材料:
卤鸡爪又叫卤鸡脚 , 是以凤爪做为关键食物的好吃的家常菜 。烹调时要留意凤爪自身有胶原纤维 , 因此卤好不必侵泡长时间 , 以防卤汤变稠 。
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“卤鸡爪”“凤足” 。多皮、筋 , 胶原纤维大 。常见于冷盘、熬汤 , 也宜在卤、酱 。如:卤鸡爪、酱鸡爪 。凤爪还广泛店家制做成冷冻真空包装袋食品 。材质肥大的还可煮开后出骨拌食 , 如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅 , 皆脆爽爽口 。凤爪的营养成分颇高 , 带有丰富多彩的优质蛋白质及胶原蛋白粉 , 多吃不仅能清理血管垃圾 , 另外具备美容护肤作用 。
第三、秘制卤鸡爪的作法
1.
凤爪清洗后剪去手指甲
2.
提前准备调味品
3.
先用米酒 , 生抽老抽把凤爪腌渍一小时 。
4.
以后倒进锅中添加水 , 水流量能浸入凤爪 。
5.
添加八级 , 姜片 , 米酒盖上大火烧开 。
6.
煮沸后添加老冰糖 。
7.
盖上转文火煮至凤爪进味烂熟约三十分钟 。
【秘制卤鸡爪的正宗做法是什么?】 8.
以后开启转火灾烧造一会儿后歇火 , 等凉透后再捞出为最好 。
9.
撒上葱段上菜 。
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