卤煮豆腐的做法 _生活百科

豆腐质地细嫩,做法多样。煎炸卤煮炖,豆腐味道变化万千,但口感都同样美味。豆腐切小块,与大冬菇、虾子、火腿一同红烧,加入花椒、豆葱花等调料。
卤煮豆腐
原料：豆腐500g,植物油500g(约耗用75g)，冬菇10g，虾子少许，火腿10g，酱油八钱，料酒少许，味精四分，高汤500g，花椒十几粒，香油10g，笋片10g，葱花少许。

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卤煮豆腐的做法
1、将豆腐切成一寸二分见方、三分厚的方块，再对角割开。
2、笋片、火腿切成一寸长、四分宽、半分厚的片。
3、冬菇一切两半。
4、锅内加入油，用旺火把豆腐逐块炸成金黄色后捞出。
5、再在锅内加油，用葱花炝锅，将虾子放入一炸，即将酱油、高汤、料酒放入，调匀。
6、再将豆腐及配料加入，烧开，撇去浮沫，盛入碗内。
7、锅内放入香油，将花椒放入炸一下，捞出花椒。
8、将花椒油淋在豆腐上即成。
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
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