四川水煮牛肉 _生活百科

为了做这道水煮牛肉，特意用猪骨煲了个肉汤，牛肉没买到里脊，用的是牛腱子肉，之所以选择这个部位的肉是因为这个部位的肉质弹性好，有质感，只是需要花点时间把筋膜去掉，为了迎合自家的口味，麻椒与辣椒的量都减掉不少，想要牛肉嫩滑，是有个关键点的，想知道是什么，一起往下看吧。
经典川味家中做---水煮牛肉
用料：牛肉200克，白菜150克，鸡蛋清半个，骨头汤1份，姜10克，大蒜15克，小葱2根，干辣椒15克，花椒10克。
调味料：花生油2汤匙，菜籽油3汤匙，豆瓣酱20克，盐0.5茶匙，糖1茶匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，生粉少许。

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【四川水煮牛肉】2.牛肉下锅时，注意一定是要关小火，切记不要沸腾，把肉片放入后，不要急着搅动，让牛肉在小火的汤汁中慢慢地浸熟，这样做出来的牛肉也是特别嫩滑地哟。
健康饮食网小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效