如何做水煮肉片

【如何做水煮肉片】水煮菜系,无论是煮鱼煮肉煮牛蛙,因为口味鲜香麻辣,是友人相聚时的热门家常菜,在家常菜主打的饭店里,几乎能达到每桌必点的程度 。红红火火的水煮菜一上桌,似乎连气氛都能被它带动得更加热烈几分 。
看起来比较麻烦的水煮菜,在家里可以轻松做来吃,而且比起饭店里上的菜,咱们自己可以选择更新鲜品质更好的肉,可以用更符合自己口味的调味料,可以用健康的油 。总之,吃自己做的,放一万个心 。
这次我用里脊肉做的水煮肉片,切得稍厚一些,因为腌制得当,吃起来颇有鲜嫩多汁的感觉 。每次我做这道菜,都要用巨大的盆来盛,看起来阵势颇为惊人 。但两个人吃到最后,只余红艳艳的辣汤,连片青菜叶子都不剩,可见味道如何 。

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2.按照步骤2和3腌制肉片,可以最大限度地保留肉片中的水分,让肉片口感嫩滑 。
3.煮肉片的时间不宜过长,大火水开后肉片下锅,最长最长不要超过一分钟,看到肉片硬实了就赶紧出锅吧,肯定熟了,再煮就老了 。
4.郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸味,汤里的调味料要根据自己的口味添加 。