香菇马蹄蒸肉饼的做法 _生活百科

蒸肉饼这道菜，可能是很多人记忆中的童年美食。
虽然只是道看似平凡的家常菜，做法也不复杂，但是要想蒸出口感清爽不油腻的肉饼，还是需要一些小窍门的。
以前我自己做这道菜的时候总是一股脑把肉剁碎，肥瘦肉混合在一起，这样蒸出来的肉饼表面往往会浮着一层油，不够清爽。某次看到一本美食杂志上建议把肥肉和瘦肉分开来处理，可以避免这个问题，后来一试还真是这样的，于是就一直沿用这个方法。

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美食小贴士
1、蒸肉饼最好选用带点肥肉的猪前腿肉来做，这样蒸出来的肉饼口感比较嫩。
2、如果一股脑把肉剁碎混合在一起的话，蒸出来的肉饼表面往往会浮着一层油，口感不够清爽。我们只要把将肥肉和瘦肉分开来处理，就可以很好的解决这个问题了。
3、蒸肉饼的时候最好选用一个广口的深盘或浅碗，这样受热平均、易熟。
4、蒸肉饼中除了加入香菇、马蹄，也可以加入别的食材，变化出像咸蛋黄蒸肉饼、梅菜蒸肉饼、咸鱼蒸肉饼等家常美味。
健康饮食网小提示
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