苋菜为什么宜与猪肝搭配食用 _生活百科

苋菜与猪肝搭配同食，可供给人体极其全面的营养素，适合于肝虚、头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能。
苋菜富含营养物质，所含胡萝卜素、烟酸比茄果类高2倍以上，钙、铁含量是鲜菜中最多的，其铁含量比菠菜多1倍，钙含量是菠菜的3倍。
更为重要的是菠菜内草酸含量高，其所含钙、铁一般不易被人体所利用，而苋菜中没有草酸，很易被人体所吸收，因此我国民间一向视苋菜为补血、补钙蔬菜。
而猪肝则含有丰富的蛋白质、B族维生素、矿物质元素铁等，也常被作为补血佳品，可补肝、养血、明目。

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7、胡萝卜和猪肝:胡萝卜与猪肝搭配食用，有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
【苋菜为什么宜与猪肝搭配食用】8、猪肝和胡萝卜:胡萝卜与猪肝搭配食用，有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
猪肝禁忌指南
1、猪肝和荞麦:同食会影响消化
2、西红柿和猪肝:猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能
3、猪肝和西红柿:西红柿富含维生素C，若与猪肝搭配，猪肝会使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗环血酸功能。
4、猪肝和鹌鹑肉:新鲜的猪肝与鹌鹑肉搭配同食，其各自所含的未失活性的酶与其他生物营养素、微量元素可能发生复杂的化学反应（酶需加热到一定温度才失活），产生一些不利于人体的因素。某些物质进入人体后，干扰了微量元素（如铁、铜
5、猪肝和鲫鱼:鲫鱼性味甘温，具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合，如将二者混合烹调或配炒，会产生一些不利因素，食用后会引起一些不良反应，比如容易产生痈疽等。
6、猪肝和含维生素c食物:猪肝在炒食或做汤时不宜配番茄、辣椒、毛豆、豆芽等富含维生素c的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定(PH&1t;4)，在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更
7、鲤鱼和猪肝:同食会影响消化
8、油菜和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。
9、猪肝和菜花:同食降低人体对两物中营养元素的吸收
10、猪肝和辣椒:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
苋菜炒猪肝
原料：苋菜300克，猪肝100克。料酒5毫升，精盐2克，味精0.5克，葱花30克，姜末10克，猪油50克。
做法
将苋莱去杂质洗净切段，猪肝洗净切片。锅烧热放油，油热下葱、姜煸香，投入猪肝煸炒，烹入料酒，加入精盐，炒至猪肝熟而入殊，投入野苋菜炒至入味即成。