新法制牛肉丸子的做法 _生活百科

说起吃丸子,它的造型与使用方式方法也各不相同,有直接蒸熟吃的也有直接做好后入汤吃的,也有直接当成小吃来食用的。
新法制牛肉丸子
原料：牛肉（30％脂肪）500克，汽辊轧制小麦1.4千克，食曲220克，蒜粉10克，洋葱粉50克，葡萄粉150克，干燥水解植物蛋白150克，亚硝酸钠1克，异抗坏血酸钠6克。
【新法制牛肉丸子的做法】

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新法制牛肉丸子的做法
1、将肉切成厚8毫米的薄片。
2、与所有成分混合。
3、用搅拌机混合成具有一定硬度的均匀混合物。
4、再由带5毫米孔径压模的挤压机成型，切成长10毫米，得圆柱体小块。
5、用热风干燥机在90℃下干燥30分钟。
6、最后用聚乙烯油纸复合袋充氮包装。
7、食用时用水或汤煮沸3～5分钟即可复水。
特点：制品水分浓度为0.83，水分含量为30％。营养价值比牛肉高，且脂肪含量低。
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