茄汁西葫芦肉饼的做法 _生活百科

在我的故乡淮南大小饭店里都有西葫芦饼，或者瓠子饼，简单的只有面粉和葫芦丝，高级点有小虾皮。
厨师会事先将小饼入油锅炸好，等客人点了以后，再烩一下。
这是煎好的小饼，就这样空口吃就已经非常香了。
咱在家做就用油煎的方法，在饼里加些肉（猪肉、牛肉、鸡肉皆可），这样比肉饼要清新，比单一的西葫芦饼又多了点荤。做为午餐，或晚餐，甚至便当都是不错的。
烩的方法也是多样的，简单的可只用酱油喷一下；甚至你也可不烩，煎透一些，就可空口吃，又焦又香。
今日我用的是茄汁的方法来烩小饼，选用了鸡肉泥。
你想用什么方法随你喜欢，家常菜没有什么定律。

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2.如果用油炸小饼更焦脆好吃。
3.面粉不可用多，多了就太面糊了。如葫芦出水太多就挤掉一些，或者提前将西葫芦切片晾晒个皮条干，口感会更加好。
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