如果你经常买肉，你会发现一般牛肉分为两种，一种是冷鲜肉，一种是普通牛肉，冷鲜肉是指已经通过酸牛肉，那么牛肉酸是什么意思呢？

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1.牛肉排酸是指根据牛的尸体进入排酸库的时间，在一定温度下(24小时内降至0℃-4℃），乳酸在湿度和风速下分解成二氧化碳、水和酒精，然后挥发，以改善牛肉的味道 。
2.牛肉具有低糖、低胆固醇、低脂肪的特点，不仅改变了肉的纤维结构，而且易于咀嚼和消化 。牛肉富含维生素B矿物质等营养物质更有利于人体的吸收，口感也更好 。
3.排酸牛肉屠宰的牛是优质品种的肉牛，育肥极端 。营养价值高于普通牛肉，柔软多汁，味道鲜美 。
【牛肉排酸是什么意思】以上都是关于牛肉酸的含义 。

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