黄焖牛肉丸的做法 _生活百科

牛肉丸子不仅口感好，而且不腻。下面我们来看看牛肉丸子怎么做好吃。
黄焖牛肉丸
原料：牛腿肉300克，笋肉50克，鸡蛋1只，牛肉汤150克，味精1克，酱油50克，黄酒10克，细盐2克，葱段15克，姜末10克，水淀粉25克，芝麻油25克，花生油500克（实耗125克）。

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黄焖牛肉丸的做法
1、将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜。
2、然后放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉拌匀上浆。
3、笋肉切成丝。
4、炒锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热。
5、左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸3分钟后，滗去余油。
6、加牛肉汤、酱油、笋丝、味精，用小火焖烧15分钟。
7、放入葱段，用水淀粉勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油。
8、起锅装盆即成。
特点：色泽酱红，质软滑嫩，味鲜汁浓。
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