木耳香菇笋干这些都不要紧 ， 干燥密封避光保存 ， 保质期一般12个月；麻烦的是那些袋装的腌肉（咸肉）酱肉 ， 腊肉板鸭香鱼之类的 ， 25℃以下保质期一般为90-120天（冰箱冷冻保质期可以延长到180天） ， 得赶紧处理了 。
【笋干焖板鸭的做法】家里吃腌肉（咸肉）腌鱼 ， 酱肉板鸭 ， 腊肉腊肠这些咸重口味的制品 ， 战斗力确实不行 。那袋10条装的香鲮鱼 ， 开袋蒸制之后 ， 吃了两顿 ， 没动两条 ， 后来想了个办法 ， 把鱼去头去鱼皮去骨刺 ， 手撕成条 ， 加入茄子 ， 做成咸鱼茄子煲 ， 总算一扫而光 。
清理翻出来的这袋板鸭 ， 怎么做也想了一会 。板鸭太咸太油 ， 直接蒸制常常味同嚼蜡 ， 先把它泡一泡带水煮 ， 去盐去油后 ， 再跟吸油的笋干一同焖烧 ， 一大锅子烧出来 ， 一顿吃不完也不要紧 ， 这菜就像隔夜苦瓜一样 ， 下顿可以再接着吃 ， 越煮香味越浓厚 。
这道菜里用到了笋干 ， 笋干好吃难泡 ， 这可能是很多人的感慨 。笋干泡发不到位时 ， 口感柴硬 ， 更常常易夹带有一股特别的清苦涩感 ， 怎样泡发才能让干笋清香脆嫩 ， 味如鲜笋？不妨试试下面的小方法——
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笋干质嫩、味美 ， 营养价值极为丰富 。富含蛋白质维生素和膳食纤维 ， 尤其含有人体必须的氨基酸等元素 ， 低脂低糖 ， 高纤维 ， 增食欲减肥胖 ， 是理想的佐餐佳品 。