毛芋焖饭的做法 _生活百科

又到出产毛芋的季节了，记得小时候每年收获了芋头之后，在外婆家吃的最多的就是芋头跟萝卜丝一起焖出来的饭，仙居人叫它"咸酸饭”，所谓咸酸并不是又咸又酸的意思，而是咸香杂烩的意思。
每到秋天，经常吃这种饭的不光我外婆家，仙居人几乎家家户户都会经常做，而这种饭的味道也是影响了一代又一代仙居人，不管到了哪里都会怀念这种家乡特有的味道。前几天，我在杭州的表姑就问我这饭用煤气灶要怎么烧，她说好想念这种饭。小时候外婆都是用柴灶来烧，焖熟之后一打开大锅盖，满屋子都是蒸汽，然后毛芋跟萝卜丝夹杂了米饭的香气一起钻进你的鼻子，每到这时候，我跟表姐妹们就争先恐后的拿好了碗送到外婆面前去，而外婆总会先给我们一片煎在锅边的番薯，番薯一面被煎的金黄，由于是无水煎出来的，番薯格外的香甜。这时候我们往往都咬着番薯，看外婆把饭菜给翻炒均匀。
至于姑姑问我怎么用煤气灶烧，我还真的经验不多，用煤气灶烧的话还容易糊锅，因为小火就集中在了最底下。不过懒人有懒人的办法嘛，我用自己的方法把它改良了一下，省时省事还不怕焦，只要有家家必备的电饭锅就可以了，味道出来也差不多。
【毛芋焖饭的做法】毛芋焖饭
原料：毛芋大米腊肠

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