荠菜麦饭的做法 _生活百科

与清明相关的传统美食—荠菜麦饭
【荠菜麦饭的做法】清明前后，正是各种野菜蓬勃生长的时节。
陕西关中有用野菜蒸麦饭的习俗，麦饭按陕西人发音，称之为"美饭”，就是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之。
菜可选莴笋叶、槐花、白蒿、荠菜、芹菜叶、苜蓿等一切时令蔬菜
做法也简单，菜叶洗净后，拌上面粉，上锅蒸熟即食。
可凉调着吃，也可以用热油，佐以干辣皮、干花椒炒香后，再把麦饭倒入炒热吃。
凉调清淡、开胃。
热炒醇美、鲜香。
各有各的好。
荠菜也被称为"护生草” 。现代科学认为，荠菜的营养价值很高，含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，以及多种维生素，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。中医也有记载认为，如《名医别录》载"主利肝气，和中”，《日用本草》载"凉肝明目”，《本草纲目》载"明目，益胃” 。
荠菜麦饭主料:荠菜、面粉
配料:大蒜切末
调料:盐、酱油、醋、白糖、油泼辣椒、香油、味精

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健康饮食网小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。