干煸牛肉丝在煸制时，要适量放入些精盐 。我们知道，中餐中的荤食原料在制菜时，口味调剂需要两个操作程序：一是给原料上底味，二是菜肴的正式调味 。底味通常是通过上浆来完成的 。
而干煸牛肉丝一菜的烹制方法正好是原料（牛肉丝）不需上浆，而是直接下锅煸制，所以它的底味也就无法在上浆中实施了 。但此时的原料又不能没有底味，如无底味，成菜以后菜肴就会越吃越淡
【牛肉丝煽制时为什么要放些精盐】
文章插图
文章插图
那么就会因此而导致菜肴整体质量的低下 。所以只有取适量的精盐与原料一同下锅烹制，这样才会使原料得到底味 。
- 豆腐牛奶 让你3日迅速平腹
- 酸菜肉丝面的做法
- 经典川菜鱼香肉丝
- 三伏天是什么节气 | 民间有“公秋扇子丢，母秋热死牛”的说法，秋还有公母吗？怎么分？
- 金牛座的爱情分析 务实的恋爱反而最甜蜜
- 【生肖牛男命】2020年求财升职桃花旺运秘籍
- 【生肖牛女命】2020年求财升职桃花旺运秘籍
- 吃牛眼睛菌上火吗？牛眼睛菌的营养价值有哪些?
- 【图】家常酱牛肉的做法 最正宗的做法步骤图解
- 鱼香肉丝的做法最正宗的做法