野菜七头一脑最全攻略,教你野菜做法大全养生又健康( 二 ) _野菜七头一脑最全攻略

【野菜七头一脑最全攻略,教你野菜做法大全养生又健康】在生活中关于七头一脑的相关的介绍的话就是有以上这些，因为七头一脑是属于苏州一派的一种特色的食材，所以假如之后在苏州旅游的话可以尝试着品尝一些七头一脑。
枸杞头
枸杞头略带苦味，但很爽口，具有清火明目的功效，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。每年春暖花开的时节，枸杞头最嫩，口感最佳。因枸杞头不是四季可得之物，只有在春季才会萌芽，所以特殊贵重。
清炒枸杞头
原料：
枸杞头300克、黄酒1大匙、白糖3小匙、盐1小匙、生抽1大匙。
做法：
1、枸杞头摘去老茎，留嫩叶洗净。
2、热油锅煸炒枸杞头，加入黄酒和生抽翻炒后盖上锅盖。
3、片刻后再调入白糖和盐，继承翻炒1分钟后起锅。
小蒜头
小蒜头【薤(xiè)白】比起前几种青翠新鲜显山露水的野菜，是很低调的一种了，春天萌发的时候，夹杂在草丛里的纤细叶片一不小心就会被忽略，气味辛辣，并不逊色大蒜，据说西部地区会用它来包饺子或者烙饼。
辣拌小根蒜
原料
小根蒜、蒜蓉、酱
做法
1、小根蒜去皮，洗干净;
2、用盐腌至一段时间，腌出里面的水份;
3、倒入蒜蓉辣酱;
4、倒入蒜蓉辣酱小根蒜和辣椒拌均匀;
5、成品。
苜蓿头
苜蓿是苜蓿属植物的通称，但真正被江浙人拿来入馔，并亲昵称呼为“草头”“秧草”的，乃是黄花苜蓿的嫩叶，标志性的形状则是在于点点小黄花和圆润鲜嫩的三片小叶，它那一股清鲜优美的好味道。
苜蓿窝头
原料
苜蓿头、小米面、豆面、玉米面、盐少许、姜、葱
做法
1、苜蓿择洗干净，葱、姜切末
2、小米面、豆面、玉米面倒入盆中，放入苜蓿、盐、葱、姜末
3、和成面团，饧15分钟
4、抓一面团，用拇指捏出窝头状
5、上锅蒸25分钟即可
荠菜头
荠菜，具有凉血止血、补虚健脾、清热利水等功效，带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的三四月间最为鲜嫩，无论清炒、做汤、剁碎做馅料，都别有风味。等到细碎雪白如米粒的荠菜花开起来，那多半已经老了。
荠菜山鸡片
原料
山鸡肉(300克)、荠菜(50克)、冬笋(125克)、鸡蛋白(2只)、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤(75克)
制作
1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆;冬笋也切成片;荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。
2、开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。
3、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘