北海道吐司的做法大全北海道吐司怎么做好吃 _生活百科

北海道吐司是一款红遍网络的吐司面包，北海道吐司的配方含水量比较高，添加了淡奶油，面包显得柔软、轻盈，还有淡淡的奶油香味。
这款北海道吐司用的中种法，面种提前一天放入冰箱，经过10多个小时的漫长低温发酵，做出来更为绵软。比较起切片，我更喜欢直接用手撕来吃，由于面包的内部结构没有破坏，感觉更象棉絮。

文章插图

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北海道吐司的做法
1、将种面团的材料混合均匀，用手稍揉和一下放入冰箱冷藏15个小时左右；
2、把发酵好的面团拿出来，室温放置2小时，撕碎加入主面团材料；
3、用面包机揉至起手膜再发酵；
4、发酵好的面团用手揉排气，再分成四个小面团松驰15分钟（这种面团比较湿润，看起来没那么光滑)；
5、把四个小面团分别压扁卷起放进450g的吐司盒；
6、放入烤箱进行第二次发酵；
【北海道吐司的做法大全北海道吐司怎么做好吃】7、发酵至8分满刷上蛋液；
8、预热烤箱，170度烤35分钟，中途上色就取出封上锡纸再继续烤。
北海道吐司的做法大全三
材料A：高粉520g，细砂糖16g，酵母3g，牛奶168g，动物性鲜奶油147g，蛋白37g，动物黄油10g
材料B：蛋白42g，细砂糖78g，盐6g，酵母2g，奶粉32g
材料C：动物黄油10g
北海道吐司的做法
1、第1次搅拌：將A材料放入盆中搅打至成团即可，冷藏发酵一夜或者室温发酵3个小时左右
2、第2次搅拌：將发好的中种材料撕成小块加入B材料打至有成型，再加入黄油打至均匀
3、这时可以拿出手揉至出薄膜即可，温暖处发酵至2倍大，你也可以机器，但是面团水分大，机器不好揉
4、分割成6份，滚圆，再松弛15分鐘
5、把松驰好的面团擀开，卷起后再松驰10分钟。再擀开，从上自下卷起放入吐司模
6、最后发酵至8-9分滿，入炉。170度，下层，50分钟。

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