放少许食用纯碱中和，且添加了碱蒸出来的食品会更为甘甜 。
也可以添加适量碳酸氢纳即苏打至酸味变弱或是消退再蒸 。
面团怎么会酸酸的：【面团为什么会发酸 面发酵时间长了怎么办酸了怎么补救】是由于面团的发酵时间太长了，发酵时间太久面团就会造成酸味，这时候能用碱，例如苏打来中和一下 。检测发酵是否成功，可以用手指头沾一些面粉，在面团上戳孔，假如孔立刻回弹力，表明发酵不足，还需发酵；假如面团表面坍塌，表明发酵过度 。发酵的绝佳工作温度在30-35度中间（尽量别超出40度），环境湿度在70-75%中间，这个数据中的环境是最有利于面团发酵的，还可以用电烤箱或是微波炉加热来发酵 。发酵时间依温度来定，夏季短一些，冬季长一些 。当面团队积涨大到原先的两至三倍，就行了 。

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