现在的美食很多 ， 这些美味又有营养的食物是通过人类发明制作完成的 。再做这些美食过程中要掌握一定的火候 ， 时间 ， 用料等这几方面的因素才能使做做出来的美食更加美味 。那么腊肉是谁发明的呢？
1、腊肉是谁发明的 ， 史无考证 。
2、腊肉是四川、贵州、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产 ， 已有几千年历史 。据记载 ， 早在两千多年前 ， 张鲁称汉宁王 ， 兵败南下走巴中 ， 途经汉中红庙塘时 ， 汉中人用上等腊肉招待；又传 ， 清光绪二十六年 ， 慈禧太后携光绪皇帝避难西安 ， 陕南地方官吏曾进贡腊肉御用 ， 慈禧食后 ， 赞不绝口 。
3、加工制作腊肉的传统习惯不仅久远 ， 而且普遍 。每逢冬腊月 ， 即“小雪”至“立春”前 ， 每家每户杀猪宰羊 ， 除留够过年用的鲜肉外 ， 其余乘鲜用食盐 ， 配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料 ， 腌入缸中 。七至十五天后 ， 用棕叶绳索串挂起来 ， 滴干水 ， 进行加工制作 。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢熏烤 ， 挂起用烟火慢熏干而成 。
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