肉蟹煲的做法肉蟹怎么做好吃 _经验分享

一、肉蟹煲：鸡爪500克、巨蟹2只、生抽酱油3勺、老抽王2勺、料酒3勺、葱、姜、盐少许、辣酱3勺。
裁掉鸡爪的手指甲，巨蟹扒开螃蟹壳，去腮后一分为二。
鸡爪凉水入锅，加料酒、姜片绰水2min 。
捞起来清理去鸡爪表层的白沫子，热锅凉油下辣酱小火炒成辣椒油。
加巨蟹、生抽酱油、老抽王调料。加适量的冷水，喜爱料汁多的是建议多加一点。
烧沸，开中小火炖至鸡爪酥烂，出锅前弄点小香葱段。
二、清蒸大闸蟹：阳澄湖大闸蟹4只、姜片适量、大蒜瓣适量、小香葱5根、紫苏适量、生抽酱油适量、米醋适量、糖一点点、料酒1勺。
在自来水龙头下，用软毛牙刷将蟹全身刷洗冲干净。
配齐全部调味品及佐料，生姜切成片和末二种，蒜切碎、打5个葱节，另切些葱段，紫苏切条和末。
将洗净的蟹腹部朝下放置蒸隔中。
【肉蟹煲的做法肉蟹怎么做好吃】每一个蟹上各自放上一片姜、一个葱结、一段紫苏和一些蒜泥预留。
锅中加水，添加些紫苏末、生姜沫、一个葱节，加上2勺料酒（去腥）。
待锅水烧开了上蒸隔，盖上盖子，走红蒸15分钟即可。
三、姜蒜炒肉蟹：肉蟹750克、小葱1根、葱姜适量、辣椒干几个。
假如是活蟹，拿筷子刺进蟹嘴，等候一会儿蟹便会释放压力蟹钳。后将肉蟹清洗整洁，去除蟹嘴，蟹肠。
侧面解开蟹盖，去除沙囊，清理干净，斜着将蟹割开，然后将蟹钳切下来，砸碎蟹钳，有利于烹制进味和服用。
倒进适量料酒，盐，腌渍15min预留。葱姜切碎，小葱、辣椒干切条。
将外露蟹柳的区域沾有干淀粉，抹匀。
锅中放少许植物油，湿热然后放入蟹柳，炸至螃蟹壳变成鲜红色后捞起来。锅中留适量油，放进干辣椒段、葱姜末炒至掉色后增加冬茹煸炒两下，最终放进蟹柳，加适量料酒、盐、海鲜酱油煸炒一会儿。

肉蟹煲的做法 肉蟹怎么做好吃

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