俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑 。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富 。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用 。鹌鹑可与补药之王--人参相媲美，誉为"动物人参" 。
经国内外临床证实，鹌鹑的肉、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病 。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用 。我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺 。
下过蛋的鹌鹑售价比较便宜，一般2元-2.5元一只，一次四只能够做满满一大盘，制作方法得当，香气和鲜美度绝不会输给土鸡肉，完全可以满足一家三口的胃口 。
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健康饮食网小提示
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