榴莲壳炖鸡是一道非常滋补的汤菜 , 此汤补而不燥 , 性质温和 , 营养丰富 , 并且具有一定食疗功效 , 其中包括补血益气、滋阴补虚等作用 , 秋冬时节适合用此汤进补 , 榴莲壳炖鸡的烹饪工序也比较简单 , 只是大家常会弄错一个问题 , 那就是“榴莲壳炖鸡”用果瓤还是果壳?很多人弄错了 , 难怪鸡汤不鲜!
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按道理说 , 榴莲壳炖鸡是既可以用果瓤 , 又可以用果壳来炖的 , 只是不同的部位 , 汤效和口感都不相同 , 用榴莲壳炖鸡的话 , 具有一定的药用价值 , 对肿瘤患者具有很好的抗癌消肿作用 , 但是这样炖出来的鸡汤鲜美度不够 , 所以一般来说 , 用果瓤来炖鸡比较好 , 汤味会更加鲜美 , 那么下面就把榴莲壳炖鸡的方法分享给大家 。
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榴莲壳炖鸡
准备食材:半只鸡、榴莲皮500克、红枣适量、枸杞少许、生姜一块、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、食用油
烹饪过程:
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首先把买回来的榴莲 , 吃掉果肉部分之后 , 把果皮中的白瓤部分挖出 , 放入碗中备用 , 剩下的榴莲硬壳就可以扔掉了 , 接着把半只鸡清洗干净 , 然后将其剁成块(可以稍微剁大一点) , 再把剁好的鸡块放入清水中浸泡20分钟 , 泡出血水和杂质 。
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接着把榴莲瓤切成块 , 生姜洗净切片 , 红枣、枸杞洗净备用 , 再把浸泡好的鸡块冲洗一遍 , 放入碗中 , 加入适量的料酒 , 两三片姜和少许胡椒粉 , 用手抓匀后 , 腌制10分钟 , 可以帮鸡肉去腥和入味 。
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【“榴莲壳炖鸡”用果瓤还是果壳?很多人弄错了,难怪鸡汤不鲜!】准备一个干净的砂锅 , 放入腌制好的鸡块 , 加一小勺料酒 , 把剩下的姜片全部放入锅中 , 再倒入适量的清水 , 水要没过鸡块2厘米的位置 , 大火煮开 , 用汤勺撇去浮沫 , 接着再放入红枣和榴莲瓤 , 盖上锅盖 , 大火压10分钟 , 之后再转小火炖40分钟 。
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