一般说来，食物清洗的次数越多，浸泡时间越长，营养就损失得越多 。
特别是一些瓜果蔬菜当中所含的水溶性维生素 。要防止食物营养大逃亡，
【洗菜次数不宜过多】首先，要记住的是蔬菜瓜果最好用流水冲洗，不宜浸泡，洗的次数也不宜多；
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其次，千万别认为先切后洗会更干净，事实上切了再洗，不仅更容易让水溶性维生素流失到水里，而且其他的营养物质也会因为长时间与空气接触而自然流失 。
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