魔芋富含淀粉、膳食纤维 ， 还有蛋白质以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素 。其所含人体所需要的葡萄甘露聚糖达45%以上 ， 能有效吸附胆固醇和胆汁酸 ， 并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收 。
【夏日最妙的减肥瘦身食谱】魔芋可降低血糖 ， 减轻胰岛素的负担 。它吸水力强 ， 含热量低 ， 可减轻饥饿感 ， 所以有减轻体重的作用 。魔芋茎块可以油煎食 ， 或与肉类同炖、焖、蒸食 ， 或者与蔬菜类同食 。下面介绍魔芋的几种吃法：
魔芋凉粉
1.魔芋凉粉
原料：鲜魔芋500克 。
制法：将鲜魔芋洗净 ， 去皮硇口水捣成浆 ， 用细纱布滤去渣 ， 汁液放入锅内煮沸 ， 小火煎熬2小时 ， 倒入盘内 ， 冷却后即可凝成妍凉：粉样胶冻 。

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