吃主食也能减肥的两个小窍门

人们日常的主食是米饭、馒头及各种花样的米、面食物 , 其中含有丰富的营养成分 , 如淀粉、蛋白质、维生素等 , 是人体热能的主要来源 。因此 , 在节食减肥中 , 很多人都以减少主食的摄入量来控制和减轻体重 。
把主食变减肥品
把主食变减肥品
人们日常的主食是米饭、馒头及各种花样的米、面食物 , 其中含有丰富的营养成分 , 如淀粉、蛋白质、维生素等 , 是人体热能的主要来源 。因此 , 在节食减肥中 , 很多人都以减少主食的摄入量来控制和减轻体重 。
然而 , 在制作主食时 , 如果采取下述制作方法 , 就可使日常所用的主食变成减肥食品 。
【吃主食也能减肥的两个小窍门】方法是:把熟的米饭、馒头放入冰箱 , 在2-4℃条件下保存一段时间 ,  其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品 。
其原理:淀粉在60-80℃下 , 在水溶液中溶涨、分裂 , 形成均匀糊状溶液 , 称糊化作用 , 也就是平时煮饭、蒸馒头的过程 。糊化淀粉易被酶消化 , 为人体所吸收 。但是 , 糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变成不透明 , 甚至产生沉淀现象(即淀粉老化) 。吃了这种老化的食品后 , 淀粉充填在胃中 , 一方面不被吸收 , 同时也减少了饥饿感 。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失 , 而且其中的主要维生素-b族维生素也因其稳定性较强损失甚少 。
所以 , 这种减肥食品只是减少了热量的吸收 , 而不影响其他营养成分的吸收利用 , 并且制法简便 , 是理想的减肥食品 , 肥胖者不妨一试 。(相关淀粉与蛋白质的减肥方案——可以尝试分食法清肠:分食法就是把蛋白质、淀粉分食的方法 , 如果你能够用这个方法科学的进食 , 就可以在1个月里轻松减下7斤哦 。