鸭肠也就是鸭子的肠子，也是常见的一种食材，一般涮火锅或者做卤味的吃法比较多 。鸭肠吃起来应该是脆脆的，同时也不会发硬，咬不动 。下面一起来看看鸭肠怎么煮不硬还脆 。

1、先将鸭肠泡碱，大概7个小时左右；然后鸭肠下锅后八成熟即可捞出，不要煮太熟；
2、捞起后马上用冷水冲，有加脆的作用 。随后要加工做其他菜肴时过一下水就可以了 。
3、要做卤的话可以先调卤水，然后再卤 。卤鸭肠最好的办法叫冷卤法，所谓冷卤就是把卤汤煮好降温到五六十度，鸭肠在开水锅里烫到脆嫩，即可去腥臭，又不会卤烂，最后在温卤中泡制半小时就可以了 。鸭肠一定要加盐黄酒揉洗，然后用开水焯 。
【鸭肠怎么煮不硬还脆】以上就是给各位带来的关于鸭肠怎么煮不硬还脆的全部内容了 。

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