老面是指发面的面种子,北方叫面肥、面引子,也有的地方叫面头 。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用 。那么怎样做老面引子呢?
1、准备好做老面引子的面粉,2汤勺就可以 。
2、再准备半碗水 。
3、把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌 。
4、面粉搅拌成絮状即可 。
5、揉成面团,面团最好干一点 。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜,放在阴凉通风的地方 。
6、2天后,老面会比原来稀一些,有酸味上面还有些小洞洞;这样老面引子就做好了 。
【怎样做老面引子】以上就是给各位带来的关于怎样做老面引子的全部内容了 。
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