干炸蘑菇的正确做法 _蘑菇

菌类这类东西坚信大伙儿应当都是有吃过，它是一种对身体有一定营养成分的食材，而且这类食材的作法也是比较多的，例如能够烧蘑菇汤，或是能够用于清炖这些，在其中还包含了干炸蘑菇的这类作法，干炸蘑菇是有很多种多样作法的，可是很多人都不清楚它的具体方法，那麼干炸蘑菇的恰当作法是啥?
作法一
制做食物用材：鲜蘑(香菇最好是)、食盐、鸡精、蛋清、木薯淀粉、姜蒜
制做步骤1.先将菌类掰成细条，排水焯一下。(为何要焯菌类呢?由于食用菌是在木渣这类的残渣上生长发育的，因此有很多残渣。假如立即炸会有一种野草的味儿)
2.将鸡蛋清倒进碗内，用筷子顺一个方位持续鞭打起沫，再加干淀粉、姜蒜、盐、鸡精。乃顺同一方向搅拌均匀，做成蛋泡糊，直至能立住木筷才行。
3.把焯焯水的菌类放到蛋泡糊里，挂衣柜，抓匀，放一会儿。
4.炒菜锅放置火上，油烧五六成热后，将挂好糊的菌类逐一入锅，像炸里脊肉一样的，期间要用漏勺捞起来用勺将菌类打撒或用筷子轻轻地滚动，炸至焦黄内嫩，颜色稍微金黄色就好了。
干炸蘑菇非常美味，由于菌类非常去油，因此炸出去非常香，非常脆。
作法二
制做食物:菌类200克，生鸡蛋2个，小麦面粉100克，素鲜汤150克，食用油500克(实耗约50克) 。姜片，食盐，米酒，色拉油各适当。
制做步骤(1)菌类清洗后放进开水略焯后捞起来，控干水份。
(2)炒菜锅容易上火，加点油适当烧开，下姜片炸香，烹入米酒，素鲜汤，下菌类，食盐，鸡精，烧开至汤稠，出锅沥汁液，稍晾。
(3)取1个海碗，打进生鸡蛋，放进30克食用油，食盐，用筷子打匀，放进小麦面粉和适当冷水，调成鸡蛋糊，倒进菌类。
(4)炒菜锅上灶火，加点油烧至六成热，将菌类逐一裹上蛋糊，下油锅炸至橙黄色捞起来，沥油装进平盘，浇上色拉油即成。
【干炸蘑菇的正确做法】营养成分:据测定每100克鲜蘑菇中带有蛋白2.9克，人体脂肪0.2克，碳水化合物化合物3克，膳食纤维0.6克，钙8mg，磷6.6mg，铁1.3mg，维他命C4mg，尼克酸3.3mg，除此之外也有钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘、色氨酸和维生素D、维生素b2、维他命D、维生素E、维生素B12、5-硫酸铵腺甙及其多种多样碳水化合物，如苏氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、甲基磷酸氢钙等，并带有非特异性植物凝集素等。