在我们海边小杂鱼的吃法通常是酱焖和裹面糊炸制,少许清蒸 。其实,这种小杂鱼我更倾向于烤制 。鱼洗净后,鱼身各打一字花刀,用生抽腌制片刻后,从鱼尾部串起肉串签,用烤肉串的方法在串炉上烤制,烤制过程中撒大量的盐,然后再撒辣椒面和孜然面(依个人口味),不要烤的过久,鱼肉会变老,烤制8-9成熟时是最好的,上桌前将鱼串签用力摔抖,将鱼表面的盐抖落一些,就可以食用了 。为什么要撒大量的盐?撒那么多盐,会不会很咸呢?其实,撒大量的盐是在烤制过程中,盐遇到高温后会散发出一种独特的香气,让鱼肉更有味且好吃,最后的抖制动作,就是让盐粒脱离鱼表皮,所以你不必担心鱼会咸的 。吃这种烤鱼,最好要配馒头或玉米饼子吃,且不要用筷子,必须用手择着鱼肉吃,一口馒头,一口鱼肉,一口扎啤,生活就是这样的简单而快乐!
只为这一口渔乡味【盐烤小杂鱼】
主料:小杂鱼
调料:鱼露、辣椒面、孜然粉、大粒海盐
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3、海盐的用量不要怕多;
4、烤制时间一定要掌握好,这种小鱼很新鲜,很容易成熟,所以一定不要烤老了 。
用心于早餐,唤醒身体
【盐烤小杂鱼的做法】早餐对加速新陈代谢和减肥起着非常重要的作用 。有关研究表明,吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥成功 。一夜的睡眠,身体的新陈代谢虽然一直不停,但速度却很慢,只有通过再次进...[更多]
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