张掖位于青藏高原与蒙古高原交汇处的河西走廊中域命名 。位于青藏高原与蒙古高原交汇处的河西走廊中部 。自古以来，它一直是丝绸之路商人的重要城镇和喉咙道路，被称为塞江南和金张掖 。那么张掖的食物是什么呢？
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1.张掖黄酒:张掖是祭祀、婚丧的必备品 。比如民间孩子结婚，父母给他(她)酿一罐酒，然后用来招待客人 。张掖黄酒历史悠久，当地先民早就开始采药曲 。后来，以高粱、青稞、大麦为基础，以糯米为引料，选用当归、桅杆甘、陈皮、红花等数十种珍贵中药，加入大麦曲，精工酿造 。它是一种低糖、营养丰富的饮料，富含17种氨基酸 。
2.临泽枣:是甘肃省张掖市临泽县的特产，是中国国家地理标志产品 。临泽枣、鲜枣:椭圆形果实，纵径2.4厘米至2.6厘米，横径2.2厘米至2.4厘米，平均单果重6.1克，最大单果重9.5克；果面光滑明亮，深红色，果肉绿白色，肉质致密酥脆，味甜略酸，汁多 。干枣:果皮深红色，果味甘甜 。
3.搓鱼面:成品形状中间粗，两头尖，类似小鱼而得名 。搓面鱼虽然有点复杂，但味道很好，好吃，吃起来可以干吃，也可以炒 。
4.张掖肉末面：是甘肃省张掖市著名的传统小吃 。它不同于其他地方的肉末面，无论是口味还是做法 。甘肃省张掖市民的传统早餐深受当地人民的喜爱 。味道醇厚辛辣 。吃完后，回味无穷 。它主要与韭菜馅馒头搭配 。每家餐馆都有自己的调味秘诀，从未传播过 。这是一种尚未推广的地方名菜 。
5.张掖炒炮:是位于河西走廊丝绸之路古城张掖市的一种特色面食 。因为这一寸面条看起来像鞭炮，所以被称为炒炮 。小吃以精、鲜、奇、特、色、香、味、形而闻名，实惠方便，深受人们欢迎 。
6.蕨麻米:是一种美味的食物，将煮熟的米饭和蕨麻放在一个碗里(米在下蕨麻上)，倒入酥油汁，加入白糖 。它的颜色是红(蕨麻)、白(米)、黄(酥油)，味道极其甜美，甜而不涩，油而不腻 。
7.烧盒:又称烧壳或马粪馒头 。原本生活在祁连山西北草原上的裕固族牧民和汉藏牧民在放牧时为便于携带和储存而发明的方便食品 。由于其美味，它已成为西北草原周边地区和山丹马场人民最喜爱的传统食品 。
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