煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油

【煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油】鱼营养丰富,油炸是一种很好的方法,两边的鱼煎到金黄色,鱼皮吃脆,鱼很嫩 。那么炸鱼是冷油还是冷油呢?

煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油

 
1.煎鱼是热锅冷油 。
2.由于鱼很嫩,没有粗筋,纤维组织不紧密,如果热油会导致鱼松动,会破坏鱼的外观 。鱼会有很多水,如果直接在锅里煎,不仅会溅油,而且鱼也很容易粘在锅里 。
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