冬笋里面白色的粉末是什么

冬笋是立冬前后由竹(楠竹)地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的竹笋 。因为还没出土,竹笋又嫩又嫩,是人们非常喜欢的菜 。那么冬笋里的白粉是什么呢?
【冬笋里面白色的粉末是什么】

冬笋里面白色的粉末是什么

文章插图
1.冬笋中的白粉主要是酪氨酸的结晶,是竹笋中氨基酸高的氨基酸之一 。
2.这种晶体无毒 。原因是竹笋煮沸时,酪氨酸会从竹笋中溢出,冷却后会变成晶体,形成白粉 。
以上就是冬笋里白粉是什么 。